Die besten Pfannen ohne PFAS / ohne Teflon

Eine gute Bratpfanne gehört zur Grundausstattung jeder Küche. Doch wer PFAS und Teflon möglichst vermeiden möchte, steht vor einer schwierigen Frage: Welche Pfannen kommen tatsächlich ohne problematische Fluorpolymere aus? Begriffe wie „PFOA-frei“, „Antihaft“ oder „Keramikbeschichtung“ sind dabei nicht automatisch gleichbedeutend mit einer vollständig PFAS-freien Pfanne.

Die gute Nachricht: Du musst nicht auf eine leistungsfähige Pfanne verzichten. Unbeschichteter Edelstahl und Gusseisen sind zwei besonders interessante Alternativen, denn bei diesen Pfannen ist keine PTFE-Antihaftbeschichtung erforderlich. Wir zeigen dir, worauf du achten solltest und welche Modelle auf Amazon.de besonders interessant sind.

Wenn du zunächst verstehen möchtest, was PFAS überhaupt sind und wo sie im Alltag vorkommen, findest du dazu weitere Informationen in unserem Grundlagenartikel. Noch spezifischer geht es in unserem Beitrag über Teflon und PFAS um den Zusammenhang zwischen PTFE, Teflon und PFAS.

Was bedeutet PFAS-frei bei einer Pfanne?

PFAS ist die Sammelbezeichnung für eine große Gruppe von per- und polyfluorierten Alkylsubstanzen. Bei Kochgeschirr ist vor allem PTFE relevant, das häufig als Antihaftbeschichtung eingesetzt wird und zur PFAS-Gruppe zählt. Teflon ist wiederum ein Markenname für PTFE.

Wenn du eine Pfanne ohne PFAS beziehungsweise ohne Teflon suchst, solltest du deshalb nicht nur nach dem Hinweis „PFOA-frei“ suchen. Eine Pfanne kann PFOA-frei sein und trotzdem eine andere fluorierte Antihaftbeschichtung enthalten. Besonders einfach ist die Auswahl bei unbeschichteten Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen.

Unsere bevorzugten Pfannen ohne PFAS und Teflon

Fissler Original-Profi Collection: Unbeschichteter Edelstahl für anspruchsvolle Köche

Die Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne ist eine hervorragende Wahl, wenn du bewusst auf eine Antihaftbeschichtung verzichten möchtest. Das Modell besteht aus hochwertigem 18/10-Edelstahl und ist ausdrücklich unbeschichtet. Damit kommt hier keine PTFE- oder Teflon-Antihaftschicht zum Einsatz.

Die Pfanne wird in Deutschland gefertigt und ist für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet. Die Novogrill-Bratfläche unterstützt das scharfe Anbraten und macht das Modell besonders interessant für Fleisch, Gemüse und andere Speisen, bei denen eine kräftige Röstaromenbildung gewünscht ist. Die integrierte Innenskalierung und der breite Schüttrand sind praktische Extras im täglichen Gebrauch.

Warum ist die Fissler interessant?

• Unbeschichteter 18/10-Edelstahl: Keine PTFE- oder Teflon-Antihaftbeschichtung.
• Made in Germany: Hochwertige Verarbeitung und langlebige Konstruktion.
• Für Induktion geeignet: Funktioniert auf allen gängigen Herdarten.
• Novogrill-Bratfläche: Interessant für kräftiges Anbraten und Röstaromen.
• Sehr langlebig: Eine unbeschichtete Edelstahlpfanne muss nicht wegen einer abgenutzten Antihaftschicht ausgetauscht werden.

Unser Fazit: Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine hochwertige, langlebige und unbeschichtete Pfanne ohne PFAS und Teflon suchen und bereit sind, sich etwas mit dem richtigen Aufheizen und Braten in Edelstahl zu beschäftigen.

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Lodge Seasoned Cast Iron Skillet: Gusseisen ohne Teflon

Wenn du eine Pfanne suchst, die ganz ohne klassische Antihaftbeschichtung auskommt, ist die Lodge Seasoned Cast Iron Skillet besonders interessant. Die Pfanne besteht aus Gusseisen und wird werkseitig eingebrannt. Die natürliche Patina sorgt mit der Zeit für eine immer bessere Antihaftwirkung, ohne dass dafür eine PTFE- oder Teflonbeschichtung notwendig ist.

Gusseisen speichert Wärme sehr gut und eignet sich deshalb hervorragend zum scharfen Anbraten von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Die Pfanne kann auf dem Herd, im Backofen, auf dem Grill und sogar über dem Lagerfeuer verwendet werden. Sie ist allerdings deutlich schwerer als eine klassische Edelstahlpfanne und benötigt etwas mehr Pflege, insbesondere wenn die eingebrannte Oberfläche erhalten bleiben soll.

Warum ist die Lodge interessant?

• Gusseisen statt Antihaftbeschichtung: Keine PTFE- oder Teflonbeschichtung erforderlich.
• Werkseitig eingebrannt: Die Pfanne kann direkt verwendet werden.
• Sehr gute Wärmespeicherung: Ideal zum scharfen Anbraten.
• Vielseitig: Für Herd, Backofen, Grill und Lagerfeuer geeignet.
• Extrem langlebig: Bei richtiger Pflege kann eine Gusseisenpfanne viele Jahre oder sogar Generationen halten.

Unser Fazit: Die Lodge ist eine hervorragende Option für alle, die eine robuste Pfanne ohne PFAS und Teflon suchen und mit dem höheren Gewicht sowie der etwas aufwendigeren Pflege von Gusseisen zurechtkommen.

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Welche Pfanne ohne PFAS ist die richtige für dich?

Unbeschichteter Edelstahl ist besonders interessant, wenn du eine vielseitige Pfanne für den täglichen Gebrauch möchtest. Edelstahl ist robust, langlebig und unkompliziert, erfordert beim Braten aber etwas mehr Technik als eine klassische Antihaftpfanne. Die Pfanne sollte richtig vorgeheizt werden und die Temperatur sollte zum jeweiligen Lebensmittel passen.

Gusseisen ist dagegen ideal, wenn dir eine sehr gute Wärmespeicherung und hohe Temperaturen wichtig sind. Das Material ist äußerst robust und benötigt keine synthetische Antihaftbeschichtung. Dafür ist eine Gusseisenpfanne schwerer und sollte nach der Reinigung richtig getrocknet und bei Bedarf leicht eingeölt werden.

Keramikbeschichtete Pfannen können ebenfalls interessant sein, wenn der Hersteller ausdrücklich bestätigt, dass die Beschichtung PFAS- und PTFE-frei ist. Der Begriff „Keramik“ allein reicht jedoch nicht als Beweis aus. Bei beschichteten Produkten solltest du deshalb immer die konkreten Angaben des Herstellers prüfen.

Wenn du speziell nach einer kleineren Pfanne für Crêpes suchst, findest du in unserem Ratgeber zu Crêpe-Pfannen ohne PFAS/Teflon weitere passende Modelle.

Worauf solltest du beim Kauf einer PFAS-freien Pfanne achten?

• Beschichtung prüfen: „PFOA-frei“ bedeutet nicht automatisch PFAS-frei. Bei maximaler Sicherheit sind unbeschichtete Pfannen eine besonders einfache Wahl.
• Material beachten: Unbeschichteter Edelstahl und Gusseisen benötigen keine PTFE-Antihaftschicht.
• Herdart prüfen: Besonders bei Induktion muss die Pfanne ausdrücklich dafür geeignet sein.
• Größe wählen: 24 bis 28 cm sind für die meisten Haushalte ein guter Kompromiss.
• Pflege berücksichtigen: Edelstahl ist vergleichsweise unkompliziert, während Gusseisen etwas mehr Aufmerksamkeit benötigt.
• Gewicht bedenken: Gusseisen ist deutlich schwerer als Edelstahl und kann für manche Nutzer weniger komfortabel sein.

Wenn du statt einzelner Pfannen ein komplettes Kochgeschirrset suchst, kannst du dir auch unsere Auswahl der Topfsets ohne PFAS/Teflon ansehen.

Fazit: Pfannen ohne PFAS und Teflon sind problemlos möglich

Du musst nicht auf eine gute Bratleistung verzichten, wenn du PFAS und Teflon aus deiner Küche verbannen möchtest. Unbeschichteter Edelstahl und Gusseisen bieten zwei bewährte Alternativen, die ohne PTFE-Antihaftbeschichtung auskommen und bei richtiger Anwendung hervorragende Bratergebnisse liefern.

Wenn du möglichst wenig Aufwand möchtest, ist eine hochwertige Edelstahlpfanne eine sehr vielseitige Lösung. Wenn dir dagegen maximale Wärmespeicherung und extreme Langlebigkeit wichtig sind, ist eine Gusseisenpfanne eine hervorragende Wahl. Für größere Töpfe und Suppen findest du außerdem unseren Ratgeber zu Suppentöpfen ohne PFAS.

Auch bei anderen Küchenartikeln spielt das Material der Lebensmittelkontaktfläche eine wichtige Rolle. Wenn du beispielsweise einen Reiskocher suchst, kannst du unsere Auswahl der Reiskocher ohne PFAS / ohne Teflon ansehen.